REZEPTE

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Neueste Rezepte

Dreierlei von der Kohlrabi

Chef Allinace Koch Detlev Ueter ist mit Hingabe beim Kochen dabei – auch wenn es um Kolhrabi geht. Für ihn ist er eine wahre Wunderknolle. Aus seiner Kindheit kennt er Kohlrabi weich gekocht und in Mehlpampe versenkt. Als Koch verwendet er ihn inzwischen roh ebenso gerne wie als warme Gemüsespeise. Für unsere Reihe „1:3“ inspiriert er mit drei Varianten: roh, getrocknet und gegart.

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Der letzte Schliff

Eine raffinierte Sauce ist die Vollendung des Gerichts. das Tüpfelchen auf dem i. Dieser Artikel ist im Dezember 2020 in der Catering Inside erschienen. Um

Borretsch

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Ein wunderbares Kraut mit einer schönen blauen Blüte.

Nachhaltigkeit in der Küche

Der Ruf nach Nachhaltigkeit wird im lauter und kann auch nicht als Trend abgehandelt werden. Dieses Handeln muss in unseren Küchen zur Selbstverständlichkeit werden.

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