Schön, dass Sie uns besuchen.
Schauen Sie sich um und informieren Sie sich über UETER&HERBS.
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Als großer Freund der Natur, speziell von Kräutern und Gewürzen, wünsche ich Ihnen hier viel Spaß. 
Aufgrund meiner Erfahrung beherrsche ich das Repertoire der klassischen und der gehobenen Küche. Dabei ist mir wichtig mit handwerklichem Können eine feine, gut gemachte und regionale Küche zu präsentieren, auf die jeder Appetit hat.
Kräuter und Gewürze in Verbindung mit natürlichen Zutaten sind mir eine Herzensangelegenheit.
 
Das ganzheitliche und nachhaltige Denken
wird nicht nur in der Tierverarbeitung (Nose to tail) deutlich,
sondern wird auch bei Leaf to Root gelebt. 
Meine Schwerpunkte

Der Rheinische Vermouth
by UETER&HERBS

Mit dem Rheinischen Vermouth hat Detlev Ueter, bekannt als langjähriger Ausbilder im Gastronomischen Bildungszentrum Koblenz e.V., seine eigene Produktentwicklung auf den Markt gebracht. Mit dem sprichwörtlichen Wermutstropfen hat dieser elegante und geschmackvolle Aperitif mit angenehmen Zitrus- und Kräuternoten nichts zu tun. Der natürliche und neugedachte Vermouth vom Kräuterenthusiasten aus Bad Ems, besticht als angenehmer Aperitif durch seine vielfältige Aromatik.

Ein frischer Pinot Blanc versetzt mit den magenfreundlichen Eigenschaften des Wermutkrautes und weiteren anregenden Botanicals, wirkt als Aperitif am besten. Ob Pur, auf Eis oder mit Tonic, er ist vielseitig einsetzbar. In Kooperation mit Jonas Klöckner von der Birkenhof Brennerei aus dem Nistertal im Westerwald ist im Frühsommer 2020 ein wohlschmeckender Vermouth entstanden.

Mein Kochbuch, nicht nur für
Lamm und Ziege

Abseits von Filet und Entrecôte feiern lange vernachlässigte Fleischteile ihre Wiederentdeckung: Das Nose-to-Tail-Prinzip zeugt nicht nur von Respekt vor dem Tier – es bringt auch neue, innovative Köstlichkeiten auf den Teller. Ich koche ganzheitlich und restlos: Vom Lammleber-Parfait über Ziegencurry und Lammkutteln bis zum gratinierten Lammkarree. Lernen Sie in über 80 Rezepten die Zartheit und das unvergleichliche Aroma von Lamm- und Ziegenfleisch kennen. Daneben bietet das Buch Rassenporträts, Infos zur Fleischreifung und -klassifizierung, wichtige Gartechniken sowie eine Teilstück- und Gewürzkunde. Kochen von der Schnauze bis zum Schwanz – und das mit Hingabe. 

Esst mehr HÜLSENFRÜCHTE.

Kochen mit Hülsenfrüchte ist nicht nur Gesund, sondern für mich einfach auch Lecker und vielfach unterschätzt. Hier ein Rezept von mir mit etwas Ziegenkäse.  Ansonsten ist auch ein Hülsenfrüchte Kochbuch mit besonderen Hülsenfrüchte von Slowfood auf den Markt gebracht worden. Ich durfte ein Rezept mit dem Arche Passagier Kesselheimer Zucker bei steuern und zwar habe ich ein Sorbet aus der Erbse gemacht und mit Aprikosen kombiniert.

Intergastra Digital 2021.
Ich war mit dabei!

Slowfood Chef Alliance.

Genuss trifft Planetengesundheit. In Hamburg wurde folgendes Video aufgezeichnet

mit
· Johannes King, Zweisternekoch Sölring’hof Sylt, Mitglied Chef Alliance
· Barbara Stadler, Küchenmeisterin, Aromenakrobatin, Fernsehköchin, Die Kastanie Bremen, Mitglied Chef Alliance
· Detlev Ueter, Ueter & Herbs, Koblenz, Mitglied Chef Alliance
Gesundheit ist ein Riesenthema. Essensstile, Allergien, Unverträglichkeiten haben längst die Speisekarten erreicht. Und nun auch noch die Planetary Health Diet – also eine nachhaltige Ernährung, die im Einklang mit den verfügbaren Ressourcen steht. Drei Spitzenköch*innen der Slow Food Chef Alliance zeigen live, wie weniger Tierisches, dafür mehr Pflanzliches die Menüfolge bereichert und selbst „eingefleischte“ Fleischesser*innen mit Vielfalt, Kreativität und Geschmacksexplosionen zu Fans von Nachhaltigkeit werden lässt.

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Termine

Mein Angebot an alle, die Ihre Mitarbeiter motivieren und die Qualität in der Küche steigern  bzw. sichern möchten.

Durch langjährige Erfahrung in Küche und Weiterbildung finden wir die richtigen Seminare für Ihre Mitarbeiter oder für Sie selber.

 

Ueter and Herbs | Detlev Ueter

COACHING

Küchencoaching mit UETER&HERBS ist mein Angebot an alle, die sich bewusst sind, dass Sie in Ihrer Küche etwas verändern wollen. Wenn sie dann auch noch bereit sind Ihre Speisen mit Kräutern und Gewürze zu bereichern, dann passen wir wie Topf und Deckel zusammen. 

  • Küchencoaching
  • Produktentwicklung
  • Inhouse Schulung
 

CAtering

Sie suchen einen erfahrenen Küchenprofi, der Ihnen eine private Feier oder eine Firmenfeier  exklusiv ausrichtet. 

Der pure Geschmack und die smarten Speisen werden Sie überzeugen.
 
  • Homecooking
  • Produktpräsentationen
  • Kochevents
 
 

Blumenkohl- Kartoffelsalat mit Radieschen

Gerade in der Winterzeit für mich ein schönes Salatgericht. Der sättigende Kartoffelsalat bekommt die wichtigen Vitamine vom Blumenkohl und dem Linsendressing. Der Endiviensalat und die Radieschen verleihen dem Gericht die frische und die Knackigkeit.

Das Rezept findet ihr  HIER

Geschenkboxen

Sie möchten jemanden überraschen?  Wie wäre es mit einen unserer Geschenkboxen mit Vermouth und Gewürzen. Diese können aber auch mit anderen Sachen gefüllt werden. Sprechen Sie mich an! 

Weitere Informationen finden Sie im Shop.

 

Der letzte Presseartikel

Hier geht es zum letzten Presseartikel von mir oder über mich. Viel Spaß dabei.

Greenchefs

Seit Ende 2020 darf ich auch bei den Green Chefs mit machen. Diese Auszeichnung und Partnerschaft passt sehr gut zu mir.

  HIER kommt ihr zur Seite von Green Chefs

Nose to Tail

Hier ein kleiner Beitrag für die Nachhaltigkeit

 

Slowfood
Chef Alliance

Die Vereinigung Slowfood ist mir eine Herzensangelegenheit. Gerade die Köche von den Chef Alliance engagieren sich sehr viel für gute und faire Lebensmittel.

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Kontakt

+49 170 3468 326

detlev@ueter.de
Otto-Balzer-Str. 20 | D-56130 Bad Ems

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