NOSE TO TAIL
Manchmal sollten wir den Kopf ausschalten und uns nur auf den Geschmack konzentrieren. Der Genuss wird es uns danken!
Bevor das Fleisch in die Pfanne oder den Topf kommt, sollten wir dem Fleisch die Chance geben, ordentlich zu reifen. Nachdem die Tiere in der Natur sorgenfrei und natürlich groß geworden sind, ist es selbstverständlich, dass eine achtsame Schlachtung eine große Rolle der der Qualität spielt…