| 250 | g | Sahne |
| 40 | g | Glucose |
| 180 | g | Himbeerpüree |
| 10 | g | Basilikum |
| 400 | g | Esmeralda Original Beans |
| 100 | ml | Vermouth Rosé |
| 30 | g | Butter |
Zubereitung:
Sahne, Glucose, Himbeerpüree und Basilikum aufkochen. Mit der Kuvertüre emulgieren.
Bei 40°C Butter einmontieren und Vermouth zugeben. Anschließend in Pralinenkugel füllen.
Nach dem Verschließen in Rosa Zucker wälzen.
Der Rosa Zucker wird hergestellt, indem Roter Oxalis mit Zucker gemixt wird.