•  250g Sahne
  • 40g Glucose
  • 180g Himbeerpüree
  • 10g Basilikum
  • 400g Esmeralda Original Beans
  • 100ml Vermouth Rosé
  • 30g Butter
  • Sahne, Glucose, Himbeerpüree und Basilikum aufkochen.
  • Mit der Kuvertüre emulgieren.

  • Bei 40°C Butter einmontieren und Vermouth zugeben.

  • Anschließend in Pralinenkugeln füllen

  • Nach dem verschliessen in Rosa Zucker wälzen

  • Der Rosa Zucker wird hergestellt, in dem Roter Oxalis mit Zucker gemixt wird

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Heisse ware
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