Kräuter
Rheinische Vermouth Praline mit Basilikum
250 g Sahne 40 g Glucose 180 g Himbeerpüree 10 g Basilikum 400 g Esmeralda Original Beans 100 ml Vermouth Rosé 30 g Butter Zubereitung: Sahne, Glucose, Himbeerpüree und Basilikum aufkochen. Mit der Kuvertüre emulgieren. Bei 40°C Butter einmontieren und Vermouth zugeben. Anschließend in Pralinenkugel füllen. Nach dem Verschließen in Rosa Zucker wälzen. Der Rosa [...]
Borretsch
Engl. Borage, franz. Bourrache, Bot. Borago officinalis L. Familie: Raublattgewächse Saison: Mai bis September Blütezeit: ab April bis September Blütenfarbe: blau Früchte: besitzt Fruchtknoten, die sich im Inneren des Streukegels befinden Beschreibung: Borretsch ist eine einjährige Pflanze, die bis zu 60 cm groß wird. Die Stängel und Blätter sind behaart. Die Blüten sind sternförmig und [...]