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Eine raffinierte Sauce ist die Vollendung des Gerichts. das Tüpfelchen auf dem i. Dieser Artikel ist im Dezember 2020 in der Catering Inside erschienen. Rezepte Diverse Salatsaucen und Dressings Gebundene Suppen und Kraftbrühen Warme Saucen und Fonds Luck Table 2025

Naturbursche und Spitzenkoch zugleich: Detlev Ueter bildet den gastronomischen Nachwuchs aus, ist für die „KräuterwindAkademie“ aktiv und hat nun sein erstes Kochbuch geschrieben.

Immer mehr Restaurants werben mit veganen Gerichten. Auch aus den Supermärkten sind Produkte mit der Aufschrift „vegan“ kaum mehr wegzudenken und selbst der Bäcker von nebenan verkauft belegte Brötchen, in denen ein kleines Fähnchen mit dem bekannten Vegan-Logo steckt.

Manchmal sollten wir den Kopf ausschalten und uns nur auf den Geschmack konzentrieren. Der Genuss wird es uns danken!

Für mich ist das »Nose-to-Tail«-Prinzip, also alles vom Tier zu verwenden, selbstverständlich. Diesen Gedanken an meine Azubis im Gastronomischen Bildungszentrum Koblenz weiterzugeben war nicht immer einfach, vor allem wenn es um Innereien geht.

Vor mehr als zwei Jahren habe ich in England ein Konzept kennengelernt, dass ich Ihnen nicht vorenthalten möchte, da ich dieses für eine gute Idee halte, Ihr Unternehmen neu aufzustellen. Nicht nur für die „Nach-Corona-Zeit“, sondern grundsätzlich.

Gott sei Dank habe ich in meinem Garten eine Vielzahl an Kräutern und Pflanzen stehen, die ich zu Salat verarbeiten oder zum Abschmecken verwenden kann.

Der Kohlrabi ist eine Zuchtform des Gemüsekohls und begleitet uns kulinarisch vom frühen Sommer bis zum Herbstbeginn.

Eine Bericht aus dem Logbuch von Mareike Suhr und Christian Geissler. Es war ein herrlicher Tag bei mir zuhause! Viel Spaß beim Lesen. 6.Oktober bei mir im Garten! Eine Bericht aus dem Logbuch von Mareike Suhr und Christian Geissler. Es war ein herrlicher Tag bei mir zuhause! Viel Spaß beim Lesen. 06. Oktober – Wermut [...]

Abseits von Filet und Entrecôte feiern lange vernachlässigte Fleischteile ihre Wiederentdeckung: Das Nose-to-Tail-Prinzip zeugt nicht nur von Respekt vor dem Tier – es bringt auch neue, innovative Köstlichkeiten auf den Teller.