Ueter & Herbs > Artikel von: admin

Der letzte Schliff

Eine raffinierte Sauce ist die Vollendung des Gerichts. das Tüpfelchen auf dem i. Dieser Artikel ist im Dezember 2020 in der Catering Inside erschienen. Um einen gute Sauce zu bekommen, benötigt man einen aromenreichen Fond. Das heißt für den Koch,,,,, Hier der Artikel von Catering Inside202012 zum weiter lesen

Nachhaltigkeit in der Küche

Der Ruf nach Nachhaltigkeit wird im lauter und kann auch nicht als Trend abgehandelt werden. Dieses Handeln muss in unseren Küchen zur Selbstverständlichkeit werden.

Felchen in der Papilotte

Ich bereite sehr gerne Lebensmittel im Backpapier zu. Lachsforelle oder Felchen sind für mich die Lieblingsfische für diese Zubereitung. Probiert es aus.

Dreierlei von der Kohlrabi

Chef Allinace Koch Detlev Ueter ist mit Hingabe beim Kochen dabei - auch wenn es um Kolhrabi geht. Für ihn ist er eine wahre Wunderknolle. Aus seiner Kindheit kennt er Kohlrabi weich gekocht und in Mehlpampe versenkt. Als Koch verwendet er ihn inzwischen roh ebenso gerne wie als warme Gemüsespeise. Für unsere Reihe "1:3" inspiriert er mit drei Varianten: roh, getrocknet und gegart.

Kräuterwind

Naturbursche und Spitzenkoch zugleich: Detlev Ueter bildet den gastronomischen Nachwuchs aus, ist für die „KräuterwindAkademie“ aktiv und hat nun sein erstes Kochbuch geschrieben.

Tofu ist das neue Hähnchen!

Zweimal jährlich bildet die Koch- und Serviceschule des Gastronomischen Bildungszentrums Koblenz Interessierte zu Experten in der Vegetarisch-Veganen-Küche aus.
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Heisse ware
hier drin!

Verantwortungsvoll genießen

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